せいろを安定して安全にお鍋に乗せられるようになるほか、せいろに直火が当たるのを防ぎ、せいろの焦げ防止にもなります。
蒸し板の下の鍋は、ドーナツの穴より大きく、取っ手が蒸し板に干渉しないお鍋なら何でもOK。（鍋と蒸し板の間に隙間ができると、蒸気が逃げてしまい、上手に蒸せなくなってしまいます。）
蒸し時間が長めの場合は、空焚きにならないようたっぷりの水が入る大きめのお鍋の方がいいかもしれません。
蒸し板のサイズの選び方は、
・せいろ21cm用→蒸し板24cm
・せいろ24cm用→蒸し板27cm
・せいろ27cm用→蒸し板30cm
因みに大は小を兼ねるので、大きいのサイズの蒸し板で小さめのせいろを使用することも可能です。
